Ingredients
- Couscous
- 150 g de couscous
- ½ bouquet de menthe poivrée ciselé
- ½ de cc de sel
- 5 dl d’eau frémissante
- Halloumi et sauce
- 3 oranges sanguines rincées à l’eau chaude et séchées, un peu du zeste râpé et tout le jus
- 3 cs de vinaigre balsamique blanc
- 1 de cc de graines de moutarde grillées
- 1 ½ de cc de pâte de vanille
- 1 chilli rouge coupé en fines rondelles
- ¼ bouquet de menthe poivrée, ciselée
- 1 cs de beurre froid
- ¼ de cc de sel
- un peu de poivre
- 2 cs d’huile
- 250 g de halloumi coupé en tranches
- Salade
- 2 oranges sanguines pelées, coupées en tranches
- ½ bouquet de persil plat déchiré grossièrement
- ¼ bouquet de menthe poivrée déchirée grossièrement
Instructions
- Mélanger le couscous, la menthe poivrée et le sel dans un saladier.
- Verser l’eau par-dessus, couvrir et laisser gonfler pendant environ 5 minutes.
- Dans une casserole, mettre le zeste et le jus des oranges, le vinaigre balsamique, les graines de moutarde, la pâte de vanille, le chili et la menthe poivrée, mélanger, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le beurre en remuant bien, assaisonner la sauce.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire cuire le halloumi par portions pendant approximativement 1 minute de chaque côté.
- Dresser le couscous, le halloumi et les oranges, arroser de sauce, parsemer d’herbes aromatiques.
Notes
Variante : servir les oranges à part avec une sauce huile d’olive-jus d’orange.