Ingredients
- 6 mandarines (ou 3 dl de jus)
- 60 g de sucre blanc
- 2 œufs
- ½ cc de pâte de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 cs de maïzena
- 3 dl de crème entière
- 3 mandarines
- 50 g de biscuits neutres (milanais, shortbread)
Instructions
- Presser le jus des 6 mandarines (ou 3 dl de jus de mandarine).
- Mélanger avec le sucre, la maïzena, les œufs, la vanille et le sel. Porter à ébullition jusqu’à épaississement, retirer du feu, passer au tamis, mettre au frais 2h.
- Fouetter la crème entière et ajouter 2/3 à la crème de mandarine.
- Couper la peau des mandarines en enlevant la petite peau puis faire des rondelles de 5 mm d’épaisseur.
- Répartir les rondelles dans les verres, mettre la crème de mandarine dessus puis le reste de crème chantilly.
- Émietter les biscuits et ajouter par-dessus.