Ingredients
- 1 kg de raie
- 1 botte de persil
- 250 g de champignons
- 1 citron
- 3 œufs
- 2 dl de crème
- 2 dl de vin blanc
- sel, poivre, câpres
Instructions
- Saisir la raie à la poêle des deux côtés, saler, poivrer, mettre le jus d’un demi citron, déglacer au vin blanc.
- Faire revenir les champignons et le persil, ajouter au poisson et cuire 5 minutes.
- Dresser le poisson dans un plat et réserver au chaud.
- Récupérer le jus, ajouter les œufs, la crème et les câpres et servir avec le poisson.
Notes
Serve with rice.