Ingredients
- 4 pavés de saumon
- 4 échalotes
- 3 cs de vin blanc
- 1 cs de moutarde en grains
- 2 cc de moutarde forte
- 1 dl de crème
- 2 cs d’estragon
- 1 cc d’huile d’olive
- poivre, sel
Instructions
- Hacher les échalotes et l’estragon.
- Saler et poivrer le saumon et faire revenir 3 minutes de chaque côté, réserver.
- Mettre les échalotes et le vin dans la poêle et réduire à 1 cs, ajouter la crème et la moutarde et mélanger jusqu’à une consistance sirupeuse.
- Ajouter l’estragon et verser sur e saumon dressé sur des assiettes.
Notes
Serve with rice.