Ingredients
- 1 œuf dur
- 4 cs d’huile d’olive
- 4 cs de vinaigre de pomme
- 1 échalote
- ½ cc de moutarde
- Ciboulette
- Persil
- Sel, poivre
Instructions
- Écraser le jaune d’œuf, ajouter la moutarde, le sel et le poivre.
- Délayer avec le vinaigre.
- Ajouter l’huile puis le blanc d’œuf, l’échalote et les fines herbes, tous hachés fins.
Notes
Servir avec des artichauts cuits environs 40 minutes dans de l’eau bouillante.
Ne pas oublier du bon pain qui absorbe la vinaigrette.
A little story
Une recette du “Cours de cuisine” du Département de l’instruction publique. Genève. Janvier 1978. Le livre brun qu’on recevait à l’école. Un must-have.